Как да направим ашуре у дома

Ашуре

Ашурето е десерт, познат на всяка домакиня и като цяло всяка домакиня приготвя ашуре по свой начин. Само варено жито с ядки и захар, със или без нишесте, със или без аромати. Вариантите са много. Поместената тук рецепта за ашуре е една от богатите, с много добавки и аромати.

Първо трябва да почистите житото от наранените зрънца, ако има такива.

Варим 2 чаши жито с 5 чаши вода 2 пъти по 5 минути, като всеки път изхвърляме пожълтялата вода. На третия път изключваме котлона, след като кипне водата, и оставяме житото в горещата вода да набъбне цяла нощ.

Сутринта варим още 15-20 мин., като допълваме с вода, ако има нужда. Прибавяме четвърт чаша измит ориз и варим, докато малко се сгъсти (не трябва да е много гъсто).

Прибавяме 2,5 чаши захар, като непрекъснато бъркаме. Последователно прибавяме 1 чаша изсушени жълти кайсии, нарязани на малки кубчета (предварително накиснати във вода), 1 чаша стафиди (също накиснати), 1/2 чаша изсушени смокини (накиснати), може да се прибави и 1 чаша изсушена бяла черница, 1 чаша лешници, коричка на 1 портокал, 2-3 карамфила, варени в малко вода (прибавяте само водичката за аромат). Бъркаме постоянно и ако е много гъсто, прибавяме постепенно гореща вода. Сервираме в купички и украсяваме с орехи, касис, бадеми, канела, нар.