Пълнена кокошка с ориз за Трифоновден

Пълнена кокошка

Празничната трапеза за Трифоновден трябва да бъде приготвена с необходимото внимание от страна на домакинята. Още в ранни зори тя става, за да приготви прясна пита. За целта са необходими единствено 1 кг брашно и 1 чаена лъжичка сол. Брашното се пресява, за да остане само най-чистото от него. След това трябва равномерно да се посоли и от него да се замеси тесто, като се прибавят 2 чаени чаши хладка вода. Тестото се меси докато започне да образува шупли. След това направената пита се изпича в добре загрята предварително фурна. След като питата е готова, се покрива с памучна кърпа, за да не изсъхне кората .

Като основно ястие по стар български обичай се препоръчва пълнена кокошка с ориз или булгур. Ето начина на приготвяне на това ястие.

Необходими продукти:
100 мл вино червено
1 бр.кокошка
1 к.ч.булгур
1 к.ч.ориз
400 гр.лук кромид стар
1 к.ч.олио
1 ч.л.черен пипер млян
5 бр.бахар зърна
1 ч.л.сол

Начин на приготвяне
1. Лукът се задушава с олиото и малко вода, докато стане прозрачен.

  Традиционен сутляш по турски - сладко изкушение

2. Добавят се оризът, булгурът, всички подправки и 1 кафена чаша вода.

3. Задушава се на слаб огън, докато остане на мазнина.

4. С тази плънка се напълва измитата и посолена отвътре и отвън кокошка.

5. Прибавя се една чаена чаша вода и се пече до зачервяване в затворен съд, който накрая се отхлупва, по време на печенето се добавя по малко вино.

106

Mr. Jackson
@mrjackson