Летен парадокс: Лютото охлажда повече от сладоледa

Температурите още се покачват, а вече са непоносими. На всеки му идва да отвори студена бира или да изяде един сладолет, за да разхлади тялото. Добре, но учените казват, че тялото ще се почувства по-разхладено от нещо люто, а не от сладолед.

Звучи абсурдно, но всъщност има солидни доказателства, че хапването на нещо люто или пикантно ще ти помогне да се оладиш. Тайната? Потта.

Лютивината в лютите чушки идва от капсаицина, който при някои животни действа възбуждащо. Сред тези животни сме и ние хората. Когато приемете капсаицин, той причинява невронен отговор в тялото. Както обяснява професор Бари Грийн за Scientific American „лютата храна възбужда рецепторите в кожата, които обикновено реагират на топлина“. Централната нервна система реагира според информацията, която получава от сетивната система. Така, при дейността на нервните влакна, се предизвиква усещане за топлина, и физическата реакция на топлината е изпотяване. Затова „изгарянето“, което чувствате в устата при хранене на люти и пикантни храни може да бъде последвано от подобно усещане по цялото тяло, и това ви кара да се потите, докато ядете.
А потенето е един от основните механизми на тялото, с които то регулира собствената си температура. Именно чрез изпаряването на потта отделяте топлината от тялото. И така, ако сте добре хидратирани, докато ядете люти чушки например, карате тялото да се охлажда по-бързо и по-ефективно.

Но това няма как да стане, ако не обичате люто, нали? Без паника. Учените казват, че никога не е късно да научите езика да се радва на лютото. Просто му трябва малко време.

Реакцията на лютото е продиктувана от невротрансмитер, наречен substance P (P e от „pain“, болка). Substance P в тялото се разгражда бавно, а му трябва доста време да се възстанови – дни, дори и седмици. Това означава, че ако често ядете люта храна, разграждате substance P, много по-бързо, отколкото го възстановявате. С това повижавате поносимостта към люта храна и можете да ядете всичко люто – липсата на веществото означава и липса на реакция, т.е. трудно се открива лютото. Така че са необходими постоянни тренировки. Или поне климатик.

0

• Share on Facebook