Гръцко фрикасе с агнешко

Продукти:
1 кг агнешка плешка
1 глава бял лук
100 мл. бяло вино
2 бр. марули
2 връзки зелен лук
1/2 връзка копър
50 мл. натурален лимонов сок
200 мл. нискомаслена сметана за готвене
3 яйца
3 с. л. зехтин
сол
черен пипер
натурално пшеничено нишесте
Начин на приготвяне:
Нарязва се месото на четири порции и се овкусява със сол и черен пипер. В дълбока тенджера се загрява зехтинът и се запържва белият лук и месото до златисто, след което се загася с бялото вино. Оставя се да се изпари алкохолът. Налива се малко вода, колкото да покрие месото, и се оставя да уври. Вода се долива само при необходимост, не е нужно да се получи много бульон. Когато е готово месото, се изважда и в бульона се слагат предварително измитите и нарязани на едро маруля и зелен лук. Варят се 15-20 мин. да омекнат, но не да се разварят. Сипва се лимоновият сок. Прави се застройка от трите жълтъка и сметаната и се сгъстява до желаната консистенция. Накрая се поръсва с прясно нарязан копър.

148