Черешов пай – идеалният десерт за началото на лятото

Черешов пай

Черешовият пай е безспорно един от най-вкусните сладкиши. Сочен и свеж от леко киселия вкус на черешите, този пай е идеална идея за лесен десерт в началото на лятото. Дали ще бъде за гости, или пък сладкиш с който да разнообразите и допълните домашното меню, рецептата за черешов пай е една от рецептите, които не бива да пропускаме в сезона на черешите.

Необходими продукти:

За тестото:

200 г. брашно
60 г. захар
1 щипка сол
120 г. масло
1 яйце
40 г. смлени бадеми

За пълнежа:

300 г. череши без костилка (може и от консерва)
50 мл. бадемов ликьор
500 г. нискомаслена извара
400 г. заквасена сметана, най-малко 20% съдържание на мазнини
130 г. захар
2 пакетчета ванилия
25 г. царевично брашно
5 с.л. разтопено масло
2 яйца
1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Мариновайте черешите с ликьора в купа за приблизително 30 минути. За тестото поръсете брашното върху работната повърхност. Смесете добре захарта и солта в средата. Нарежете студеното масло на малки парченца и ги смесете с брашното, а след това сложете яйцето в средата. Накълцайте всички тези съставки с нож, за да се образуват трохи, след което ги размесете – добавете малко повече брашно ако е необходимо. Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути. Тестото разделете на две част, като едната да е два пъти по-голяма от другата. Поръсете кухненския плот с брашно и разточете по-голямото парче тесто на кора, която ще бъде основата на пая и размера й трябва да е съобразен с размера на тавата за пай, като не забравите, че трябва да покрие и стеничките на формата за пая. След това го разточете.  Намажете тавичката за пай с масло, поръсете много леко с брашно и поставете тестото във формата. Поръсете с бадемите. Загрейте фурната до 190°C (180°C ако е с вентилатор).

  Хрупкав ягодов пай

За пълнежа смесете изварата със сметаната, захарта, ванилията, царевичното брашно, маслото, яйцата и лимоновия сок, докато получите кремообразна смес.

Изсипете сместа върху тестото, което разстелихте в тавичката и запечете за 10 минути.

След това разстелете черешите върху пая и отгоре покривате с разточената на кора останала част от тестото и съединявате добре долната и горната кора . С остър нож правите равномерни разрези по повърхността и пъхнете обратно тавичката във фурната за още 40 минути, докато придобие златист цвят.